Филе трески «Царица морей»
- Масса: 760 г
- Вид: Филе трески IQF (лойны) Продукт первичной заморозки
- Энергетическая ценность: 71 ккал
- Срок годности: 5 месяцев
Все характеристики
Филе трески «Царица морей»: Результаты теста
Достоинства
- Органолептические показатели филе (вкус, запах, консистенция, внешний вид) соответствуют высшей категории данного продукта.
Недостатки
- Содержание глазури незначительно превышает максимально допустимое значение;
- Содержание белка ниже указанного в маркировке.
Филе трески IQF (лойны) Продукт первичной заморозки торговой мкарки «Царица морей» произведено ООО «Акватория» в Мурманской области в соответствии с ГОСТ 3948-90.
По проверенным микробиологическим показателям — КМАФАнМ, образец соответсвует требованиям безопасности. Бактерии группы кишечной палочки, золотистый стафилококк и патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы не выявлены. Содержание токсичных элементов — кадмия, ртути, свинца и мышьяка зафиксированы на низком уровне и не превышают максимально допустимых значений. По органолептическим показателям филе соответствует категирии А, и даже более высокой «Высшей» категории качества. По результатам молекулярно-генетического анализа биологический вид рыбы — треска атлантическая, на этикетке продукта производитель не указал регион вылова, и категорию филе. Для филе, выработанного в соответствии с ГОСТом, это существенный недостаток в маркировке.
По физико-химическим показателям — содержанию белка (16,3%) образец не соответствует маркировке (17,2г/100г (17,2%), его количество незначительно, всего на 5 % ниже заявленного, однако это можно считать недостатком, поскольку белок рыбы является полноценным и содержит незаменимые аминокислоты. Массовая доля влаги образца не превышает нормативного значения.
Содержание ледяной глазури незначительно превышает допустимых значений (не более 5%) и составляет 5,9%, то есть небольшое (менее 1%) превышение содержания ледяной глазури. Формально это товар с замечаниями, но из-за незначительности данного несоответствия товар внесен в зеленый список.
Протоколы
* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
Источник