Рыбу какого моря нельзя есть

13 видов рыбы, которые нельзя есть

Употребление в пищу морепродуктов считается очень здоровым, не так ли? На самом деле всё не так однозначно. «Загрязнения в море значительно увеличивают риски ухудшения здоровья как окружающей среды в целом, так и человека в частности», — говорит Брайан Клемент (Brian Clement), автор книги «Рыба-убийца: как правильно есть морепродукты» («Killer Fish: How Eating Aquatic Life Endangers Your Health»), и содиректор Института здоровья Гиппократа.

Мы даже не представляем себе сколько на самом деле рыбы загрязнено металлами, промышленными химикатами, пестицидами и различными паразитами, которые наносят серьёзный урон нашему здоровью и окружающей среде.

Всё это выливается в болезни пищевого происхождения. Кроме того, безответственные методы рыболовства оказывают серьёзное воздействие на морскую экосистему.

Многие виды рыбы вылавливаются в чрезмерном количестве или становятся приловом (неумышленная добыча, которая попадает в сети во время промышленного рыболовства). По оценкам, глобальный прилов составляет 40 процентов от общего объёма добычи в мире – 63 миллиарда тонн.

Какие же виды рыбы и почему следует избегать в первую очередь?

Опасные рыбы

1. Дикий чилийский сибас

Если вы хотите полакомиться этой рыбой, то вам нужно очень внимательно изучить её происхождение. В чилийском морском окуне очень высокое содержание ртути, поэтому если уж очень хочется, употреблять его в пищу можно не чаще двух раз в месяц, и это при условии, что вы не едите другую опасную рыбу.

Этой рыбе также угрожает слишком быстрое сокращение численности, потому как сибас пользуется большим спросом, а глобальные запасы сокращаются. Держитесь подальше от сибаса, пойманного в районе островов Крозе, островов принца Эдварда и Марианских островов, а также в Чили. Там самая заражённая рыба и там ее вылавливают очень много.

Названные места не признаны как доступные для ловли из-за чрезмерного сокращения популяции рыбы. Также здесь происходит большой прилов, который угрожает существованию других видов рыбы.

В качестве альтернативы выбирайте сибаса, пойманного в районе острова Маккуори в южной части Тихого океана, у Фолклендских островов, у побережья Аргентины или у удалённых островов Антарктики (Херд и Макдональд). В идеале на упаковке должна присутствовать экологическая маркировка.

Кафельник – это ещё одна рыба, в мясе которой высокая концентрация ртути. Её потребление также рекомендуют строго ограничить, до одной порции в месяц для взрослых, при условии не употребления в пищу других заражённых видов рыбы.

Сегодня этой рыбы осталось не так много, и она очень часто попадает в прилов. Если вам хочется полакомиться кафельником, ищите рыбу, выловленную в Средней Атлантике, там лучшие методы рыболовства.

Рыба с высоким содержанием ртути

3. Атлантический большеголов

Эти рыбы могут жить до ста лет. Однако, несмотря на то, что эта одна из самых долгоживущих рыб, глобальный запас их очень низкий из-за медленного репродуктивного цикла и чрезмерного вылавливания.

Несмотря на то, что промысел в океане в последние годы становится всё более регламентированным, эту рыбу всё равно советуют избегать. А всё из-за чрезмерного вылавливания и из-за разрушительного метода траления, который используют рыбаки.

Помимо прочего, в мясе большеголова, как в мясе предыдущих рыб, содержится большое количество ртути.

Ртуть движется по пищевой цепи вверх. Когда она выпадает в качестве осадков, в виде дождя или снега, она загрязняет наши естественные источники воды. Ртуть поглощается маленькими водными растениями и животными, которых употребляют в пищу крупные рыбы, ими, в свою очередь, питаются ещё более крупные рыбы, поэтому происходит процесс накапливания вредного вещества, под названием «биоаккумуляция».

Фонд защиты окружающей среды рекомендует не есть акул, в том числе и из-за высокого содержания ртути. По оценкам, половина акул, погибающих каждый год, умирают в результате прилова.

Самые опасные рыбы

5. Королевская макрель

Эту рыбу следует полностью избегать. У макрели, которая ещё известна под названием скумбрия, один из самых высоких показателей по содержанию ртути. Лучше не рисковать и не употреблять ее в пищу совсем, хотя и разрешается женщинам есть менее одной порции в месяц, при условии, что не употребляется никакая другая заражённая рыба.

В качестве альтернативы выбирайте атлантическую скумбрию, это самый лучший эко-вариант.

6. Атлантическая треска

Атлантической трески вылавливали очень много, поэтому сегодня эта рыба страдает от массового сокращения численности популяции. В целом, потребление большинства видов этой трески следует избегать, или очень сократить.

Альтернативой в данном случае будет треска, выращенная в системах рециркуляции аквакультуры. Эти системы функционируют на суше, а вход и выход рыбы строго контролируется. Численность популяции также держится под контролем.

Эта рыба также занимает одну из лидирующих позиций по содержанию ртути, причём она накапливается с течением времени. Детям эта рыба противопоказана, взрослым можно одну порцию в месяц, опять же при условии, что не употребляется никакая другая заражённая рыба.

Кроме того, большая часть этой рыбы добывается с использованием длинных линий, рыболовного метода, из-за которого в сети попадают также существа, находящиеся под угрозой исчезновения, в том числе черепахи, акулы и морские птицы.

Опасная для еды рыба

Часто продается как белый тунец, потому что он напоминает тунца и по внешнему виду, и по образу жизни. Его мясо очень вкусное, однако, употребление этой рыбы в слишком большом количестве может вызвать кериорею, одну из форм диареи.

Эсколар содержит неусваиваемое жирное вещество, называемое гемпилотоксин, которое придаёт мясу такой сочный маслянистый вкус и текстуру. Однако, это вещество может спровоцировать развитие проблем с кишечником, если съесть этой рыбы слишком много. Имейте это в виду и употребляйте её в пищу редко и маленькими порциями.

Большинство видов тунца, в том числе жёлтый, чёрный, альбакор, большеглазый, содержат в разном количестве ртуть. У голубого тунца уровень ртути самый высокий, также у него самые низкие оценки по экологичности.

Ярусный лов – это самый распространенный метод ловли тунца. Он подразумевает использование крючков с наживкой, прикреплённых к крючковому орудию лова – донному ярусу. Кроме того, из-за высокого спроса на голубого тунца, его вылавливают чрезмерно много.

Голубой тунец вырастает в среднем до 230 кг, но половое созревание у него происходит очень медленно. Их часто вылавливают до того, как они успеют дать потомство.

Эта рыба попала в данный список из-за постоянной проблемы чрезмерного улова. Это привело к тому, что с 1980-х годов численность популяции постоянно сокращается.

Вам стоит проявить осторожность при покупке красного снэппера, потому что под его именем часто продают похожих тилапий. Лучшая альтернатива снэпперу – чёрная треска и полосатый басс.

11. Икра веслоноса, лопатоноса и осетра

Черную икру добывают у осетровых рыб, запасы которых сегодня сильно истощены. Эти доисторические гиганты живут уже на протяжении многих миллиардов лет, но из-за высокого спроса на их икру, осетровые вымирают.

Веслонос и осетр – это долгоживущие и медленно растущие рыбы, которые способны на размножение лишь в конце жизни, что значительно увеличивает вероятность их чрезмерного вылавливания.

Опасная рыба для человека

Любителям морепродуктов следует проявлять осторожность, когда речь заходит о махи-махи. Эта рыба может вызвать отравление гистаминами. Если рыбу должным образом не охладить, то бактерии начинают разрушать аминокислоту гистидин в рыбе, образуя гистамин, способный вызвать заболевание, похожее на аллергическую реакцию.

Эта рыба будет производителем гистамина, если о её сохранности не позаботится вся цепочка поставщиков. Некоторые махи-махи с огромным уровнем гистамина вообще не выглядят испорченными, другие же могут выделять неприятный запах при готовке.

13. Суши, роллы с тунцом и готовая еда с морепродуктами в супермаркетах

Если вы покупаете роллы с тунцом в супермаркете, вы должны помнить о том, что большая часть таких ролл изготовлена из некачественных морепродуктов. Низкокачественный тунец, который они содержат, обрабатывается фильтрованным оксидом углерода, чтобы изменить цвет на красный и продлить срок хранения.

Тунец, на котором написано, что он был заморожен, и при этом он ярко-красного цвета, определенно был обработан, чтобы мясо выглядело свежим. Это означает, что вы не можете судить о свежести продукта по его внешнему виду.

Из-за того, что цепочку поставок морепродуктов очень сложно полностью проследить, трудно быть уверенным в продукте, который переходил из рук в руки и непонятно сколько времени провёл на складах. По этой же причине не стоит покупать разного рода готовые к употреблению ассорти из морепродуктов.

Источник

Пять видов рыбы, опасной для организма человека. Но россияне с удовольствием покупают их в магазине (и платят как за деликатес)

Хорошая рыба — прекрасный источник жирных кислот, витаминов, микроэлементов и, конечно же, белка. Но знали ли вы, что далеко не каждый вид этого дара рек и морей способен приносить пользу организму человека? А употребление некоторых видов и вовсе способно нанести ущерб здоровью.

Тилапия

Тилапия обитает на дне моря и питается всем тем, что найдет там. Нет ничего удивительного в том, что от употребления тилапии отказались во многих странах, но россияне продолжают с удовольствием покупать ее, ведь стоит она вполне приемлемо, да и на вкус очень даже ничего.

Не стоит забывать и о том, что тилапия содержит в себе очень много жира, неполезного для организма и фигуры.

Лосось

Лосось — рыба, очень полезная для человека, но только не та, которая была выращена на специальных фермах (а наши магазины заполнены именно такой).

Дело в том, что искусственно выращенный лосось всегда подкрашивается искусственными красителями, чтобы его филе выглядело более аппетитным.

Не стоит забывать и о том, что экологически чистым филе такого лосося можно назвать с большим трудом. Дело в том, что выращивается он в местах, ограниченных сетями, куда попадают птицы и всякая морская живность, а потом не выпутываются. Кроме того, выращиваемый на ферме лосось все время плавает в ограниченном пространстве, среди отходов своей же жизнедеятельности.

Опять же не стоит забывать о специальном корме, на котором растят фермерского лосося. Чтобы особи росли быстрее, в него добавляют эндосульфан, запрещенный во многих странах (а Норвегия кормит им своих рыб вполне законно, да еще и в увеличенной дозировке).

Пангасиус

Основной поставщик пангасиуса в нашу страну — Вьетнам, где эта рыба в огромном количестве водится в сточных каналах и мутных водах Меконга. Выросшую в таких условиях рыбу экологически чистой точно не назовешь — в этих тушках могут оседать и фосфаты, и ртуть. Как следствие, рекомендованной к употреблению такая рыба точно быть не может, но у нас продолжают скупать ее опять же благодаря низкой цене.

Сом — еще один обитатель мутных речных глубин, который питается в основном падалью, лягушками, моллюсками и прочей «зазевавшейся» живностью.

Диетологи уверяют, что употребление сома приводит к проблемам со здоровьем сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания в его филе жирных кислот омега-6, от которых в организме человека начинают развиваться воспалительные процессы.

Камбала

Мало кто знает, что в экологически чистых районах океана камбалу уже почти не вылавливают: там численность ее популяции сократилась до минимума. Сейчас нам часто доставляют тушки, выловленные у берегов США, где наблюдается сильное загрязнение вод.

В результате обитания в грязных условиях рыба накапливает в себе тяжелые металлы и токсичные вещества, а также пестициды, способные причинить вред здоровью человека.

Источник

Какую рыбу нельзя есть?

Какую рыбу нельзя есть? Странный вопрос? Вы слышали, что рыба полезна для здоровья из-за содержания в ней омега 3 жирных кислот. А теперь вот оказывается, что не всякая рыба полезна для здоровья. Более того, есть теперь рыба опасная для здоровья.

Есть моя статья в блоге «Прощай лосось, любимая рыбка!»
А сейчас я нашла статью на сайте доктора Axe «17 рыб, которые вы никогда не должны есть».

Читайте.
Рыба может служить мощной пищей … или абсолютно воспалительным, токсичным кошмаром для вашего тела. Все зависит от того, какую рыбу вы выберете .

Вот почему так важно обращать внимание (и избегать) рыбу, которую вы никогда не должны есть.
Крайне важно получать достаточное количество омега-3 жирных кислот, и определенная рыба может служить мощным его источником.

Но из-за таких вещей, как выбросы топлива, тяжелые металлы, такие как ртуть, которые попадают в воду и накапливаются в рыбе, она становится опасной для здоровья человека.

К сожалению, отравление ртутью с низким содержанием загрязненных морепродуктов представляет собой реальную угрозу и может привести к разрушительным последствиям, особенно для развивающегося плода. (Сейчас известно, что ртуть воздействует на сердца взрослых также, включая сердечные приступы и гипертонию, что очень тревожно.)

Есть и другие причины избегать определенных видов рыб, которые вы никогда не должны есть.

Давайте посмотрим на рыбу, которую вы никогда не должны есть, плюс здоровые варианты. (Конечно, полезные омега-3, содержащиеся в рыбе, на самом деле содержатся в рыбе, питающейся фитопланктоном, поэтому вы всегда можете найти рыбу, содержащую омега-3.)

Какая рыба опасна для здоровья?

1. Тилапия.

Знаете ли вы, что в некоторых отношениях есть тилапию хуже, чем есть бекон?
Фактически, согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Американской ассоциации диетологов, переход к потреблению рыбы, выращиваемой на более крупной ферме, такой как тилапия, приводит к воспалению в организме человека.(1)

Исследователи Медицинской школы Университета Уэйк Форест говорят, что тилапия — одна из наиболее широко потребляемых рыб в Америке. В чем проблема?

Она содержит очень низкий уровень полезных омега-3 жирных кислот и, что еще хуже, очень высокий уровень омега-6 жирных кислот.

Это означает, что полезные свойства натурального рыбьего жира, содержащиеся в этой рыбе, вряд ли способствуют повышению уровня омега-3.

Низкое соотношение омега-3 / высокое содержание омега-6 является потенциально опасным продуктом для людей, живущих с сердечными заболеваниями, артритом, астмой и другими симптомами аллергических и аутоиммунных заболеваний, которые уязвимы для чрезмерной воспалительной реакции.

Это воспаление повреждает кровеносные сосуды, сердце, легкие и суставные ткани, кожу и пищеварительный тракт.

Исследователи Уэйк Фореста обнаружили, что тилапия, выращиваемая на ферме, а также выращенный на ферме сом, «обладает рядом характеристик жирных кислот, которые в целом рассматриваются научным сообществом как вредные».

Тилапия содержит более высокий уровень потенциально вредных длинноцепочечных жирных кислот омега-6. чем 80-процентный постный гамбургер, пончики и даже свиной бекон.(2)

2. Атлантическая треска.

Исторически сложилось, что атлантическая треска является видом, жизненно важным для питания цивилизации Нового Света и ранней колонизации Карибского моря. Но тяжелая рыбалка за последнюю тысячу лет взяла свое. В конце 1990-х произошла катастрофа: промысел рухнул.
Хотя самка трески выпускает более ста миллионов яиц, лишь немногие способны выжить до зрелого возраста.

Согласно Oceana, ученые сходятся во мнении, что пищевые сети в Северной Атлантике в корне изменились в результате коллапса атлантической трески, и этот вид в настоящее время считается уязвимым для вымирания.(3)

Если вы любите масло печени трески, убедитесь, что оно не получено из атлантической трески.

Лучшим источником трески является аляскинская треска. Просто учтите, что эта и другие виды трески могут иметь умеренно высокое содержание ртути.(4)

3. Атлантический камбала (атлантический палтус, камбала и подошва)

Из-за исторических уровней перелова и загрязнения лучше всего оставлять этих рыб в море. Хотя некоторые организации говорят, что тихоокеанский палтус является лучшим вариантом, с этим есть некоторые проблемы.

Для начала, в 2014 году Oceana, крупнейшая группа по сохранению океана в мире, провела расследование с использованием данных Национальной службы морского рыболовства. Он определил девять худших промыслов в США на основе «потерянного прилова».

Да, данные показали, что коммерческие рыбаки в США выбрасывают около 2 миллиардов фунтов «прилова» за борт каждый год.

Это эквивалентно полумиллиарду блюд из морепродуктов. Калифорнийский промысел жаберных сетей, нацеленный на палтуса, был признан одним из худших.

Согласно отчету, если вы съели американский палтус, вероятно, это произошло из-за этого разрушительного промысла.(5,6)

4. Икра осетровая.

Белужская осетрина — это древняя рыба, которую очень любят разводить рыбные яйца, или икру.
Фактически, эта рыба становится очень большой и может дожить до 100 лет.
Одна рыба может нести несколько сотен фунтов икры, в результате чего икра стоит до 3500 долларов за фунт. Это делает осетровую белугу самой ценной рыбой в мире для рыбака.(7)

Рыба, которая производит эту ценную икру, находится в серьезной беде:
Осетры полностью исчезли из нескольких морей / рек, в которых они жили, и ученые опасаются, что они находится под угрозой исчезновения.

Другими словами, осетры очень уязвимы к вымиранию во всем диапазоне. Без дальнейшей защиты и усиления существующих усилий мы можем навсегда потерять одну из самых больших и интересных рыб в мире.

В качестве более здоровой и более устойчивой альтернативы, попробуйте «икру бедняка».
Это один из моих любимых рецептов баклажанов. Или воспользуйтесь преимуществами черноглазого гороха, создав «Техасскую икру».

Если вы абсолютно не можете отказаться от икры, Seafood Watch рекомендует икру из голубого осетра, выращенную в рециркуляционных системах аквакультуры в США.

Осетрина белуги, включая икру, является «лучшим выбором» при выращивании в закрытых резервуарах в США. Потому что у закрытых резервуаров часто меньше отходы, болезни, побеги и воздействия на среду обитания, чем в других системах аквакультуры.(8)

5. Чилийский сибас.

Фактически его называют клыкачом Патагонии, дистрибьюторы морепродуктов начали продавать эту глубоководную рыбу-хищника как «чилийский сибас», потому что это звучало менее пугающе.

Это сработало. В настоящее время чилийский промысел морского окуня широко распространен по всей Америке.

Кроме того, я считаю, что это рыба, которую вы никогда не должны есть из-за повышенного уровня ртути.

Фонд защиты окружающей среды отмечает, что вылов этой рыбы из Чили является особенно проблематичным, поскольку на его долю приходится около 20 процентов импорта США и он страдает от плохого управления и проблем прилова.(9,10)

6. Угорь.

Наблюдение за морепродуктами в Monterey Bay Aquarium помещает угря в список «Избегать» в путеводителе по суши.

Угорь, также называемый унаги во многих суши-меню, медленно созревает и подвергается чрезмерному вылову во многих частях мира, что приводит к падению численности некоторых групп населения.(11)

Известие о том, что количество угрей резко упало (и узнало о его невероятной миграции), может привести к тому, что рыбе станет труднее глотать.(12)

Это оставляет даже азиатские страны в поисках американских угрей, которым тоже угрожает население США.

Это проблема, потому что угри очень важны, когда речь идет о защите наших запасов воды.
В реке Делавэр, самой длинной неповрежденной реке к востоку от реки Миссисипи, угри являются неотъемлемой частью распространения популяций мидий, которые служат естественными фильтрами воды.

Думайте о них как об одной важной части головоломки, когда дело доходит до фильтра Бриты природы.(13)

Помимо проблем чрезмерного вылова, угри, как правило, легко поглощают и хранят загрязняющие вещества, такие как эндокринные разрушители, такие как ПХБ и антипирены.

В некоторых штатах, таких как Нью-Джерси, речные угри настолько загрязнены, что даже взрослому мужчине рекомендуется есть не более одного угря в год.(14)

7. Выращенный лосось (атлантический или дикий)

Американцы потребляют много лосося. К сожалению, большинство — самый нездоровый вид.
Если когда-либо была рыба, которую вы никогда не должны есть, это она.
И по ряду причин.

В опасности выращиваемых рыб, особенно выращиваемых лосося, достаточно много отрицательных причин, чтобы повредить свое здоровье.

Большая часть лосося, продаваемого как «атлантический» лосось, выращивается на ферме, что означает, что рыба выращивается в условиях, которые, как было показано, содержат пестициды, кал, бактерии и паразитов.(15)

Запрещено ловить дикого атлантического лосося, потому что он находится под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах.

На самом деле, даже при нынешней защите и усилиях по восстановлению вида, к 2100 году вероятность того, что американский атлантический лосось может исчезнуть, составляет до 75%.

Аквакультура выращенного на ферме лосося является огромной причиной, по которой вид не может восстановиться, наряду с другими проблемами, такими как изменение климата, загрязнение воды и водозабора.(16)

Вот еще одна причина, по которой лосось, стимулирующий воспаление, должен быть рыбой, которую вы никогда не должны есть:

1)Исследование, проведенное в октябре 2016 года, показало, что уровень омега-3 в выращенном лососе быстро снижается и составляет половину от того, что было пять лет назад.

2)Одной из причин потери питательных веществ является то, что корм лососевых ферм содержит меньше молотого анчоуса.

Высокий спрос на корм для лосося в фермерских хозяйствах приводит к падению численности анчоусов, поэтому в настоящее время в кормовых котлетах для лосося используется меньше.(17) (Это еще один аргумент в пользу того, чтобы есть меньше в пищевой цепи.)

3) Исследователи из Университета Нью-Йорка в Олбани обнаружили, что уровень диоксина в лососе, выращенном на ферме, в 11 раз выше, чем в диком лососе.

Диоксины классифицируются как «грязная дюжина» химических веществ, которые хранятся в жировых клетках.

Их период полураспада составляет от 7 до 11 лет. Загрязнители окружающей среды связаны с раком, повреждением органов и нарушением иммунной системы (18,19).

4) Исследование 2011 года, опубликованное в PLoS One, показало, что лосось, питающийся мышами, на самом деле показал увеличение веса и повышенный риск метаболического синдрома и симптомов диабета 2 типа.(20)

Риск исходит от стойких органических загрязнителей, или СОЗ, которые, как правило, высоки в выращиваемом лососе. К СОЗ, рассматриваемым в этом исследовании, относятся хлорорганические пестициды, диоксины и ПХБ.

5) В отчете по аквакультуре «Продовольствие и вода» за 2011 год освещены некоторые статистические данные. Сотни тысяч разводимых рыб убегают в дикую природу. Эти рыбы часто несут паразитических автостопщиков «супер вшей», которые даже самые суровые химические вещества больше не убивают.

Некоторые даже переносят другие болезни, которые могут ослаблять близлежащие популяции диких рыб.
Выращенный лосось также был обработан запрещенными пестицидами, что является еще одной серьезной проблемой токсичности. (21)

6) Рыбные фермы угрожают другой морской жизни и другими способами. И помните: рыбные фермы на самом деле не борются с переловом: они способствуют этому. Лосось, например, плотоядные. Им требуется приблизительно от 2,5 до 4 фунтов другой рыбы, чтобы приготовить корм для лосося, необходимый для производства 1 фунта лосося, выращенного на ферме.

Перелов диких сардин, анчоусов, скумбрии, сельди и других рыб нарушает природные экосистемы. «Мы не снимаем нагрузку с дикого рыболовства», — сказал в 2002 году в «Лос-Анджелес таймс» экономист по сельскому хозяйству Розамонд Л. Нейлор. Это не может продолжаться вечно ». (22)

7) В ноябре 2015 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами одобрило продажу лосося с генной инженерией и не потребует никакой маркировки, оставляя потребителей в неведении.

Это было одобрено, несмотря на выводы, что лосось ГМО на самом деле не растет так быстро, как утверждает его создатель.(23,24).

К счастью, выловленный в дикой природе аляскинский лосось является одним из лучших блюд из морепродуктов, которые вы можете приготовить, поэтому у вас есть отличная альтернатива.

8. Импортированный Баса / Сваи / Тра / Полосатый сом (часто помеченный как «сом»)

Они появляются как модные новые пункты меню по всей Америке, но вы, вероятно, получите рыбу под названием пангасиус , которая продается по цене 2 доллара за фунт.(25) Я считаю это самой грязной рыбой № 1 в меню.

Исследование 2016 года показало, что от 70 до 80 процентов образцов пангасиуса были загрязнены бактериями Vibrio — микробами, стоящими за большинством случаев отравления моллюсками.

Авторы предупредили, что сырой или недоваренный пангасиус может представлять опасность для потребителей.(26)

Помимо ick-фактора, эти пангасиусовые пруды во Вьетнаме породили «самую интенсивную и продуктивную систему производства продуктов питания на земле».

Помимо уничтожения важных рек и водно-болотных угодий, этот метод разведения рыбы на рыбном заводе приводит к плаванию рыбы в отходах и в осадке.

Они также обрабатываются широким спектром антибиотиков, в дополнение к пестицидам и дезинфицирующим средствам.

Используемые антибиотики включают несколько, которые, согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), характеризуются как критически важные и очень важные для здоровья человека.

В 2017 году Европа отклонила как минимум 17 поставок пангасиуса из-за нитрофурановых антибиотиков.(27)
Все это злоупотребление антибиотиками делает проблему остановки суперпопулярных насекомых намного сложнее.

США тоже не застрахованы. Фактически, в отчете за август 2016 года показано, что агентство по инспекции сомов США недавно отказалось от 40 000 фунтов импортированного сома из-за проблем загрязнения.

Это включает в себя тестирование рыбы на наличие малахитового зеленого, ветеринарного препарата, используемого для лечения больных рыб.(28)

В других импортированных новостях о размахе «сома», владелец Virginia Star и International Sea Products был фактически приговорен к пяти годам тюремного заключения в 2015 году за импорт сома-пангасиуса стоимостью 15,5 млн. Долл. США и продажу его как единственного, окуня, камбалы, змееголова, чанны и морская щука, тип угря.

Тесты ДНК показали, что замороженная рыба на самом деле была Pangasius hypophthalmus, рыба из семейства сомов, продаваемая под утвержденными торговыми названиями, включая сваи или полосатых пангасиусов.(29)

Если вы видите в меню свая, баса, полосатого сома или какого-либо другого импортированного сома, откажитесь. И воспринимайте это как знак того, что ресторан не принимает всерьез безопасность морепродуктов.

9. Импортированные креветки.

Является ли креветки полезными для вас? Когда речь идет о креветках, выращиваемых на ферме, на которые приходится около 90 процентов креветок, которые мы потребляем, ответом является громкое «нет».

А учитывая, что креветки составляют колоссальные 30 процентов всех морепродуктов, которые мы импортируем, и тот факт, что американцы едят около 4 фунта этого в год, важно узнать факты.(30)

Несколько быстрых фактов о креветках, которых вы никогда не должны есть:

1)В 2009 году итальянские исследователи обнаружили, что 4-гексилрезорцинол, пищевая добавка, используемая для предотвращения обесцвечивания у креветок, обладает эстрогеноподобным действием. Этот недавно классифицированный ксеноэстроген может снизить количество сперматозоидов у мужчин и повысить риск развития рака молочной железы у женщин.(31,32)

2)В результате расследования, проведенного AP, была обнаружена сеть рабовладельцев в Таиланде, которая занималась продажей креветок по всему миру.

3)Все, кроме одного из пестицидов, используемых во всем мире для производства креветок, запрещены для использования на креветочных фермах США. Только разведенная форма формальдегида, называемая формалином, одобрена для креветочных ферм США. (Формалин также является потенциальным канцерогеном.)

4)Воды креветочного пруда часто обрабатываются нейротоксичными фосфорорганическими пестицидами, связанными с симптомами СДВГ, потерей памяти и тремором.

5)Малахитовый зеленый, потенциальный канцероген, часто используется для уничтожения грибка на яйцах креветок.

6)После использования малахитовый зеленый будет оставаться в мякоти креветок в течение очень долгого времени — более 200 дней в воде, что составляет 50 градусов по Фаренгейту. (34)

6)«Food and Water Watch» отмечает, что ротенон — это химическое вещество, используемое для уничтожения рыбы, обитающей в пруду, до того, как в него попали молодые креветки. При вдыхании может вызвать респираторный паралич. Исследования также связывают ротенон с симптомами Паркинсона у мышей.

7)Пруды с креветочной фермой часто подвергаются воздействию оловоорганических соединений, чтобы убить моллюсков перед тем, как залить креветками.

8)Эти разрушающие гормоны химические вещества имитируют эстроген, и их называют «обесогены». Это означает, что они связываются с гормональной системой таким образом, что предрасполагает кого-то к ожирению, независимо от того, что они едят.(35)

« Food and Water Watch» заявило: «В среднем интенсивная операция с креветками длится всего семь лет, пока уровень загрязнения и патогенные микроорганизмы в пруду не достигнут точки, в которой креветки больше не могут выживать».

Ясно, что выращенные креветки вредны для здоровья и нежизнеспособны.
Для производства всего одного фунта промышленных креветок требуется до 2,8 фунтов дикой рыбы!
Но, честно говоря, я не думаю, что «здоровые» креветки существуют. Даже если вы можете каким-то образом собирать их в естественной среде, свободной от токсинов, я все равно не стал бы их потреблять, потому что они, естественно, являются низкими кормушками.

Если вам нужно есть креветки, то Монтерей Бэй Наблюдение за морепродуктами рекомендует американский вариант фермы или аляскинские креветки.(36)

Многие рекламируют дикую креветку из стран Персидского залива в качестве устойчивого варианта, но есть серьезные проблемы с приловом. На самом деле, Oceana назвал Юго-восточный промысел креветок одним из девяти самых грязных промыслов в США. На каждый выловленный килограмм креветок выбрасывается 1 фунт морской рыбы, и ежегодно гибнут тысячи морских черепах, отмечают в организации.

Шутки в сторону? Вы все еще хотите съесть креветки? Только будьте предупреждены: Oceana также раскрыла мошенничество с морепродуктами в отделе креветок. Используя тестирование ДНК, его команда обнаружила, что 30 процентов протестированных образцов креветок были неправильно маркированы .
Огромные 25 процентов образцов креветок, которые были помечены как дикие или предположительно дикие (часто называемые «заливом»), были фактически выращенными на ферме креветками.(37)

10. Импортированный камчатский краб.

Около 75 процентов камчатского краба продаются в США при импорте из России, где распространены неустойчивые методы рыболовства.

Хотя ножки королевского краба Аляски по закону можно назвать только тем, что, если они добываются на Аляске, широко распространенная неправильная маркировка является нормой.

Например, многие красные королевские крабы, пойманные в России по сомнительной практике, продаются как аляскинские крабы.

Поскольку вы должны избегать импортного камчатского краба любой ценой, прежде чем заказывать его, будьте уверены в том, откуда берутся эти крабы.

Если на этикетке есть такие претензии, как «импортированные» и «аляскинские», что-то явно не так.(38)

(Ознакомьтесь с полными рекомендациями крабов Seafood Watch для получения дополнительной информации.)

11. Апельсиновый Roughy.

Один из самых длинных живых морских рыб, оранжево-бурый, может дожить до 150 лет.

Общеизвестный в научном сообществе как слизняк, у продавцов морепродуктов были другие идеи для этой рыбы, и этот вид получил более аппетитное название. Конечным результатом был сильно выловленный вид.

Поскольку апельсиновая шерсть не достигает половой зрелости, по крайней мере, до 20 лет, она очень медленно восстанавливается. По словам Океаны: «Чрезвычайно долгий срок жизни и поздний возраст в зрелом возрасте подразумевают, что уничтоженному виду рыб может потребоваться полвека или дольше, прежде чем он сможет восстановиться». (39)

Кроме того, известно, что у оранжевой шероховатой рыбы, которая является более крупной рыбой, которая висит у дна океана как взрослый, уровень ртути выше.(40)

12. Акула.

Акулы обычно встречаются в продаже, но вы никогда не должны есть их по нескольким причинам.

Как морские боссы, они очень высоко стоят в пищевой цепи. Это приводит к повышению уровня ртути, которого следует избегать как в пищевых продуктах, так и в добавках.

Но кроме этого, большинство видов акул, которые медленно созревают и не имеют большого количества потомства, сильно истощены. Причины включают в себя:

• Акулы были случайно пойманы тысячами и выброшены в отходы ярусным ловцом тунца и рыбы-меч.
• Высокий спрос на акульи плавники для азиатской кухни.
• Большинство акул созревают медленно и имеют немного потомства.(41)

13. Атлантический синий тунец.

Очень популярный ингредиент для суши,но лучше всего сказать «нет».

Атлантический синий тунец относится к рыбе, которую вы никогда не должны есть по нескольким причинам.

Во-первых, его популяция была истощена почти до полного исчезновения.
Но из-за высокого спроса на суши, менеджеры по рыбному хозяйству все еще позволяют коммерческое рыболовство для этого.(42)

Этот простой термин, называемый «Hon Maguro» в суши-меню, означает «голубого тунца», и его следует избегать любой ценой.

Лучшим выбором для суши был бы тунец кацуо / скипджек, пойманный только с помощью тихоокеанского тролля или поул-и-лоу.(43)

К сожалению, численность голубого тунца составляет всего 2,6 процента от исторического уровня численности.

И переговоры в сентябре 2016 года, направленные на улучшение судьбы рыбы, не сулили ничего хорошего, так как тихоокеанские рыболовные страны отказываются соглашаться на новые ограничения на вылов или значимые усилия по сохранению.(44)

Помимо очевидной угрозы коллапса и исчезновения популяции, это также крупная хищная рыба, которая содержит более высокие уровни ртути, поэтому ее лучше избегать.(45)

И когда вы едите суши, убедитесь, что вы знаете, что вы получаете. В 2015 году ресторан Санта-Моники и два повара-суши были обвинены в продаже китового мяса, в том числе мяса исчезающего морского кита.

Ресторан, который с тех пор закрылся, назвал кита жирным тунцом, чтобы скрыть свою истинную идентичность.(46) (Могу поспорить, мой рецепт веганского суши сейчас звучит довольно хорошо, правда?)

14. Рыба-меч.

Меркурий является главной заботой, когда речь идет об избежании рыбы-меч.

Эта крупная хищная рыба содержит повышенные уровни ртути. На самом деле ртути в этой рыбе очень много. Фонд защиты окружающей среды, руководствуясь рекомендациями Агентства по охране окружающей среды, рекомендует женщинам и детям вообще избегать этой рыбы.
Для мужчин рекомендуется употреблять не более одной порции в месяц.(47)

15. Король скумбрия.

Скумбрия, безусловно, содержит полезные омега-3 жирные кислоты.
Но когда дело доходит до определенных видов скумбрии, вы можете получить больше, чем рассчитывали.

Это, безусловно, имеет место с королевской скумбрией — Управление по контролю за продуктами и лекарствами предостерегает женщин и детей о необходимости прямого избегания этой рыбы.(48)
Избегайте испанской скумбрии тоже. Было показано, что в ней содержится повышенный уровень ртути.(49)

К счастью, атлантическая скумбрия с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути и считается лучшим выбором для здоровья и устойчивости.

16. Групер.

Групер стоит в списке, когда речь идет о рыбе, которую вы никогда не должны есть из-за высокого уровня ртути.(50 )
Лучше всего отказаться от него, когда увидите его в меню.(51)

Групер также является основной целью мошенничества с морепродуктами.
В 2015 году расследование показало, что более трети из 19 ресторанов в Атланте продавали пангасиуса («вьетнамского сома», выращенного в грязных условиях) в качестве окуня.

Тестирование также показало, что «групер» для продажи на самом деле часто представляет собой скумбрию или слабую рыбу, более дешевую альтернативу.

От одной пятой до более одной трети образцов палтуса, окуня, трески и чилийского сибаса были помечены неправильно.(52)

17. Осетр.

Как я уже рассказывал в разделе об икре, осетровые белуги специально предназначены для икры.

Но другие осетры тоже в опасности. Некоторые даже появляются в меню ресторана. По данным Международного союза охраны природы, осетровые «находятся под угрозой исчезновения в большей степени, чем любая другая группа видов».(53)

Вы поняли, какую рыбу нельзя есть и почему?

Здоровые рыбные блюда.

Лучшими рыбными вариантами являются те, которые поступают от устойчивого рыболовства, с низким содержанием загрязняющих веществ и высоким содержанием омега-3 жирных кислот.

Наблюдение за морепродуктами в Monterey Bay Aquarium Watch называет это «Супер зеленым списком» (54). (Обратите внимание, что другие руководства Монтерей-Бей по морепродуктам учитывают устойчивость, но не обязательно загрязняющие вещества, которые могут повлиять на ваше здоровье.)

Рыбы, которые рекомендуется есть:

1.Пойманный дикий аляскинский лосось
Когда вы выбираете пойманного дикого аляскинского лосося, вы получаете истинную пользу для здоровья лосося.

2.Тихоокеанские сардины
Сардины является одним из самых высоких источников омега-3 жирных кислот на планете. Поскольку рыба находится ниже в пищевой цепи, уровень загрязнения низок.

3.Атлантическая скумбрия
Эта жирная рыба также богата омега-3.Она часто продается в тоннах соли, поэтому обязательно замочите его и хорошо промойте перед приготовлением и приемом пищи, чтобы снизить уровень натрия.

Лучший выбор морепродуктов

Хотя они содержат умеренное количество ртути, они дают от 100 до 250 мг в день в омега-3. Seafood Watch также классифицирует эти хорошие варианты.

• Тунец Альбакора (пойманный троллем или шестом из США или Британской Колумбии)
• Сабля / Черная Треска (с Аляски и Канады Тихого океана)

Заключительные мысли о рыбе, которую не следует есть.

Поиск более безопасных морепродуктов может привести вас к путанице,в запутанную сеть.

Один вид может быть безопасным, если пойман в одном океане, но не в другом.

Один вид может быть безопасным, если его поймать с использованием более устойчивого метода, в то время как та же самая рыба, пойманная другим способом, может вызвать сильное опустошение океана и реки, которое вызывает волновые эффекты, которые воздействуют на других животных и даже людей.

Другие виды могут быть сильно загрязнены в результате деятельности человека, например, сжигания угля (с высоким содержанием ртути) и химических загрязнений (диоксины и пестициды).

Это, конечно, расстраивает, что мы не можем рационально и разумно выбрать любую рыбу, которая нам нравится.

Но мы живем в мире, в котором существует рыба, которую мы никогда не должны есть. Я надеюсь, что вы поняли, какую рыбу нельзя есть.
Надеюсь, однажды наши океаны и реки станут намного здоровее. До тех пор …

Вот несколько способов сделать разумный выбор из морепродуктов:

1)Обязательно получите полезное приложение или список гидов по морепродуктам от Seafood Watch в Monterey Bay Aquarium, чтобы найти более рациональный выбор.

2)Поддержите рестораны Seafood Watch и партнеров по бизнесу,чтобы найти и отдать свои деньги за более устойчивые и полезные морепродукты.

3) Вы можете получить преимущества жирных кислот омега-3 EPA и DHA, обнаруживаемые в рыбе, употребляя фитопланктон. На самом деле, некоторые рыбы богаты омега-3, потому что они едят фитопланктон. Фитопланктон богат аминокислотами, антиоксидантами, минералами и омега-3 жирными кислотами.

4) Когда вы едите рыбу, выбирайте таких, как дикий лосось, тихоокеанские сардины и скумбрия.

5) Подпишитесь на новости от Food and Water Watch. Некоммерческая сторожевая группа внимательно следит за индустрией морепродуктов.
Ссылка на источник

К сожалению, почти весь перечень рыбы, опасной для здоровья, есть в продаже в наших магазинах. И цена этой рыбы очень высокая.
Есть пословица «не все то золото, что блестит». Так что теперь вы знаете, что не вся дорогая рыба полезна для здоровья. Вы знаете теперь какую рыбу нельзя есть, так как это вредно для здоровья.

Напишите в комментариях, была ли вам эта статья интересна и полезна. Какую рыбу вы любите и едите?

Источник