Тесто для пиццы с море

Пицца с морепродуктами: готовим для семьи изысканное угощение

Если пиццей с колбасой уже никого не удивить, то итальянское блюдо с морскими деликатесами незамеченным не останется. Нежный пикантный соус, дары моря и много-много сыра – изысканное угощение для тех, кого любят всем сердцем. В конце статьи бонус – оригинальный рецепт японской пиццы, которая точно станет для домашних сюрпризом!

С чем сочетаются морепродукты в пицце?

Мидии, креветки, устрицы, мелкие осьминожки, омары, кальмары, моллюски и крабы – в общем, все морские деликатесы годятся для вкуснейшей начинки.

К ним в качестве дополнения отлично подходит белый сливочный соус, твёрдый выдержанный сыр, различные овощи и пикантные маслины и оливки. Не стоит забывать и о специях – базилике, орегано, чёрном и белом перце. Великолепно сочетается с дарами моря и чеснок, и лук-шалот с его нежным вкусом.

Пицца с морепродуктами и оливками

Великолепное блюдо для семейного праздника или вкусных будней.

Белый соус для пиццы с морепродуктами

Необычный соус, который прекрасно гармонирует с остальными компонентами блюда.

Что понадобится

• 1 ч. л. сладкой дижонской горчицы (без зёрнышек)
• 100 мл жирных сливок — не менее 20%
• 1 ч. л. сока лимона
• 1 ст. л. домашнего майонеза
• щепотка базилика
• соль по вкусу

Рецепт

1. Выложить все ингредиенты в чашу блендера.
2. Взбивать 3-4 минуты, пока соус не станет однородным, пышным и густым.
3. Проверить на соль. При необходимости довести до нужного вкуса.

Суперпростой рецепт теста

Проще не бывает, однако результат весьма удачный.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 8 порций нужно 10-12 минут, не учитывая расстойку. В 100 г 225 ккал.

Список ингредиентов

• 300-320 г муки
• 250 мл воды
• ½ ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• ½ ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла

Порядок действий

1. Развести дрожжи в тёплой воде. Оставить на 10 минут.
2. Муку просеять, смешать с солью.
3. В миску с мукой тонкой струйкой вливать дрожжевую закваску, сразу же замешивая мягкое, но плотное тесто. Это удобно делать вилкой или кулинарным венчиком.
4. Сформировать шар и смазать его маслом. Накрыть миску чистым полотенцем и поставить в тепло на 1 час. За это время нужно дважды обмять его (выпустить воздух).

Начинка

Оливки можно взять фаршированные, например, анчоусами.

Что понадобится

• 50 г очищенных креветок
• 50 г очищенных мидий
• 50 г кальмара
• 8 мелких осьминожек (по 1 на порцию)
• 12-14 оливок без косточек
• 5-6 ст. л. белого соуса
• 70 мл белого вина (лучше сухого)
• 70 г пармезана
• 70 г моцареллы
• соль по вкусу

Порядок действий

1. Вскипятить воду, подсолив её по вкусу.
2. Влить вино и сразу же опустить в кипяток замороженные деликатесы. Варить их при слабом кипении на среднем огне не более 3 минут. Затем вынуть шумовкой и дать остыть.
3. Тесто растянуть, придав лепёшке круглую или овальную форму. Сформировать бортики.
4. Смазать основу соусом и выложить дары моря так, чтобы на каждом кусочке был осьминог. Распределить половинки оливок.
5. Посыпать тёртым пармезаном и разложить ломтики моцареллы.
6. Выпекать при температуре 220°С 10-12 минут.

Пицца морская

Тунец и креветки – лучшие друзья. Их дуэт в сочетании с ананасами рождает незабываемый вкус.

Бездрожжевое тесто на молоке

У основы из такого теста приятная нежная текстура, а готовится оно так легко, что вы можете поручить это детям.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 8 порций уйдёт 5-8 минут, не учитывая времени расстойки. В 100 г 245 ккал.

Что подготовить

• 1 ст. молока
• 13-15 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 1/3 ч. л. соды и 1/3 ч. л. столового уксуса
• ½ ч. л. соли

Пошаговая инструкция

1. Яйцо с солью взбить до появления пенной шапочки.
2. Влить тёплое молоко, перемешать и добавить гашенную уксусом соду.
3. Всыпать просеянную муку и замешать тесто с консистенцией как на оладьи.
4. Дать ему постоять полчаса при комнатной температуре. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, что положительно скажется на вкусе.

Начинка с консервированным тунцом

Тунец берите непременно в собственном соку, не в масле. И лучше не приобретать макрелевого тунца, так как он по вкусу напоминает сайру.

Ингредиенты

• 170 г консервированного тунца
• 16 очищенных королевских креветок
• 1 красная луковица (лучше всего крымская)
• 1 болгарский красный перец
• 100 г консервированных ананасов
• 6-7 ст. л. белого соуса
• 150 г моцареллы
• 30 мл оливкового масла (для обжаривания креветок)
• 30 мл растительного масла (для смазывания формы)
• чёрный перец, щепотка орегано, соль по вкусу

Пошагово

1. На сковороде разогреть масло и обжарить в нём размороженные креветки, посыпав их специями. Обжаривать не более 2 минут. Дать им немного остыть.
2. Круглую форму смазать растительным маслом и выложить в неё тесто. Разровнять ложкой. Поставить в разогретую духовку и дать основе «схватиться» 5-7 минут при 180°С.
3. Затем вынуть основу и смазать соусом. Выложить кусочки тунца, креветки, ананасы и лук и перец, нарезанные полукольцами. Разложить ломтики моцареллы.
4. Выпекать 15-20 минут при температуре 200°С.

Пицца с морским коктейлем — «Malta di mare»

Если вы никогда не пробовали пиццу с дарами моря и песто, то впереди вас ждёт чудесное открытие. Такое изысканное блюдо можно подать и на торжественный обед.

Дрожжевое тесто на молоке

Рецепт для тех, кто обожает хрустящую и поджаристую корочку.

Сколько готовить, порции, калорийность

На 8 порций необходимо 10-15 минут, не учитывая времени расстойки. В 100 г 246 ккал.

Ингредиенты

• 300 г муки
• 200 мл молока
• 50 мл оливкового масла
• ½ ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли

Как готовить

1. Муку просеять в миску и всыпать к ней соль и сахар. Перемешать.
2. В тёплое молоко ввести дрожжи, перемешать до полного растворения и дать постоять 10 минут.
3. Перелить молочную закваску к муке и замесить лопаточкой или ложкой плотное упругое тесто.
4. Добавить масло и месить руками 5-7 минут.
5. Должно получиться очень приятное на ощупь эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатать его в шар, переложить в миску и накрыть полотенцем. Пусть постоит в тепле минут 40-50.
6. Перед формированием основы его нужно обмять (выпустить воздух). Так лепёшка получится тонкой и хрустящей.

Начинка

Кедровые орешки лучше не заменять на другие.

Продукты

• 320-350 г морского коктейля (можно замороженного, можно маринованного в масле и специях)
• 12-14 маслин без косточек
• 140 г моцареллы
• небольшой пучок свежего базилика
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. очищенных кедровых орешков
• 70 г пармезана
• 70 мл оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

1. В чашу блендера поместить орехи, чеснок, масло, тёртый сыр и листья базилика. Измельчить до состояния пасты. Проверить вкус на соль и при необходимости досолить. Добавить немного перца.
2. Замороженный морской коктейль отварить в течение 3 минут в подсоленном кипятке. Остудить. С маринованных деликатесов слить маринад при помощи сита.
3. Сформировать основу и смазать её песто. Выложить дары моря и половинки маслин. Распределить ломтики моцареллы.
4. Запекать 10-15 минут при 220°С.

Японская пицца Окономияки

Слово okonomi означает «то, что вы любите». Жёстко регламентированной рецептуры у этого блюда нет, так что каждый новый вариант обладает своим неповторимым вкусом.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

Чтобы накормить 4 едоков, нужно 20-25 минут, не учитывая времени тепловой обработки. В 100 г 193 ккал.

Состав

• 300-350 г яичной лапши
• 150 г кальмара
• 150 г белокочанной капусты
• 150 г очищенных креветок
• 1 репчатая луковица
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 100 г нежирной ветчины
• 100 г стружки из вяленого тунца
• 4 ст. л. воды
• 30 мл соевого соуса
• 20 г томатной пасты
• 40 мл красного вина
• 2 ст. л. растительного масла
• 10 г крахмала
• 10 г сахара
• 2 ст. л. майонеза
• соль по вкусу

Как готовить

1. Разогреть масло (1 ст. л.) и быстро обжарить на нём соевый соус и томатную пасту. Влить разведённый водой крахмал, вино и ввести сахар. Довести до кипения и перелить в другую емкость.
2. В кипящей подсоленной воде отварить в течение 2 минут кальмаров и креветок. Вынуть шумовкой и мелко измельчить. Воду не выливать.
3. Ту же воду довести до кипения и опустить в неё яичную лапшу. Варить 5 минут, затем влить 2 стакана холодной воды и готовить ещё 3-4 минуты.
4. Тонко нашинковать капусту, натереть на крупной тёрке лук. Лапшу и ветчину измельчить.
5. В миске взбить венчиком яйца с солью и мукой. Ввести все измельченные продукты и перемешать.
6. Разогреть масло на сковороде (1 ст. л.). Выложить массу для окономияки и разровнять её ложкой. Обжарить с одной стороны, потом перевернуть и обжарить с другой.
7. Выложить на блюдо, посыпать стружкой тунца и украсить сеточкой из майонеза.

Совет хозяйке

Помните, что дары моря нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Из-за этого они становятся жёсткими и невкусными. Кроме того, шоковые температуры искажают исходный вкус, поэтому предпочтительнее доводить их до готовности на среднем, а не на большом огне.

Источник

Пицца с морепродуктами – 5 рецептов вкусной пиццы

Пицца с морепродуктами — еда для истинных гурманов. Такая закуска полезная, питательная, нежная, с особым вкусом, но и своеобразная, не каждому по душе. Приготовление ее также немного отличается от обычного. Особенно важно правильно отварить, приготовить дары моря, чтобы они сохранили мягкость, упругость, нежность, а не стали резиновыми.

Пицца – быстрая, питательная закуска. Сейчас работает огромное количество фирм по доставке блюда на дом, еще больше ресторанов, специализирующихся на его приготовлении. Но выпеченная собственноручно, намного вкуснее, полезнее, интереснее готовой, тем более что можно по своему вкусу регулировать толщину теста, начинки, ее состав.

Основа может быть разнообразной, о ней мы уже говорили в отдельной статье. Начинки также радуют изобилием – сырные, мясные, овощные, каких только нет. В целом, на корж можно положить все, что есть в холодильнике или под рукой, чего душа желает. А еще кроме выпечки в духовом шкафу блюдо можно приготовить даже на сковороде, когда только она есть в наличии или нет времени на выпекание.

Итальянская пицца с морепродуктами

Италия, как морская страна, славится своими блюдами с дарами моря. Вот и пиццу они умеют готовить идеально. Давайте научимся у них некоторым секретам.

• Вода – 300 мл
• Дрожжи сухие – 10 г
• Соль – 1 ч.л.
• Мука цельнозерновая – 1 кг

• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Прованские травы смесь – 1-2 ч.л.
• Мидии, кальмары, креветки отварные – 200-300 г
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1-2 шт.
• Кукуруза – 50 г
• Сыр – 200 г

1. Дрожжи размешать в половине объема теплой воды, перемешать.

2. Разбавить массу с солью.

3. На стол просеять муку, сделать в ней углубление и вылить туда воду.

4. Вымешать пластичное тесто, накрыть его полотенцем, оставить на 30-40 минут подниматься.

5. Разделить основу на 4 части.

6. Раскатать один пласт, сделать бортик.

7. Смазать соусом из томатной пасты и прованских трав.

8. Разложить равномерно мидии, креветки, кальмары.

9. Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами, украсить блюдо.

10. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

11. Притрусить кукурузой.

12. Присыпать тертым сыром.

13. Отправить в духовку на 15 минут при 200˚.

Простой рецепт пиццы с морепродуктами на слоеном тесте

Слоеное тесто всегда на высоте благодаря хрустящей поверхности, пористости, воздушности. Идеальной выходит и пицца с таким коржом.

Для подобного лакомства нужны:

• Тесто дрожжевое слоеное – 250 г
• Креветки коктейльные – 120 г
• Тунец консервированный – 150 г
• Морковь свежая – 65 г
• Перец болгарский – 65 г
• Фасоль стручковая – 90 г
• Моцарелла – 40 г
• Помидоры черри – 80 г
• Сливки 20% — 60 г
• Петрушка, иная зелень на украшение

1. Тесто выпечь в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

2. На растительном масле обжарить натертую на крупной терке очищенную морковь.

3. Перец очистить, нарезать соломкой, отправить к моркови.

4. Сюда же добавить нарезанную кусочками по 2-3 см фасоль.

5. Сливки подогреть в сотейнике.

6. Нарезать черри кольцами, моцареллу – крупными кубиками.

7. Вытащить из духовки заготовку, чуть примять середину. Только делать это надо осторожно, так как основа горячая, выложить на нее начинку – сначала жареные овощи, затем креветки, тунец

8. Помидоры нарезать на части, сыр — пластинами. Разложить по поверхности пиццы.

9. Запекать 10-15 минут.

Пицца Морской коктейль на сливочном соусе в духовке

Любите сочную пиццу с обильной поливкой из соуса? Этот рецепт как раз такой. Начинка благодаря сливкам приобретает нежность, особый аромат, привкус. Это прекрасная альтернатива уже поднадоевшей томатной основе, такой тип пиццы еще называют белой. Этот соус хорошо подходит именно к морепродуктам, но плохо сочетается с мясом, копченостями.

• Коктейль морской – 300 г (можно заменить любимыми морепродуктами)
• Сыр моцарелла – 120-170 г
• Масло сливочное 82% жирности – 50 г
• Сливки 15-20% — 200 мл
• Мука – по густоте
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло подсолнечное – 60 мл
• Сушеные травы прованские или итальянские – по желанию
• Соль – по вкусу
• Перец белый молотый (можно заменить черным) – по вкусу
• Чеснок – 1 зубок
• Зелень свежая – пучок маленький

• В большой емкости смешать воду, дрожжи, сахар, 100 г муки, взбить венчиком.
• Поставить подходить в тепле минут 10.
• Очистить креветки, замороженные предварительно разморозить при комнатной температуре, затем убрать голову, удалить панцырь.
• Поднявшееся тесто посолить, добавить растительное масло, постепенно подсыпать муку, замешивая мягкую, но не липнущую к рукам массу.
• Оставить ненадолго отдохнуть.
• Тем временем приготовить соус. Для него 10 грамм муки обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета.
• Добавить к ней сливочное масло, обжарить на протяжении 30 секунд, затем влить сливки и довести до кипения.
• Посолить, приправить специями, тертым чесноком.
• Варить 3-4 минуты, помешивая, до получения густой массы.
• Сформировать из теста основу, раскатав его в тонкий лист по форме противня или желаемой конфигурации.
• Смазать заготовку соусом, стараясь не переборщить, иначе тесто может размокнуть.
• Выложить нарезанную кусочками моцареллу, между нею – креветки.
• Печь при 190˚ 15 минут.
• При подаче украсить свежей зеленью.

Пицца из замороженных морепродуктов в домашних условиях

Довольно простой рецепт для домашнего стола. Удобно, что используются замороженные морепродукты, которые несложно купить в супермаркете.

• Готовое дрожжевое или бездрожжевое тесто – 250 г
• Замороженные морепродукты – 300 г
• Твердый сыр – 100-200 г
• Томатный соус или паста – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Специи, зелень – по вкусу

• Форму смазать растительным жиром.
• Приготовленное по любимому рецепту тесто выложить на противень желаемой толщиной – для «итальянского» варианта следует тонко раскатать основу, для более сытного – разровнять более толстым пластом (более 3-4 мм).
• Коктейль разморозить, опустить в кипяток и варить 2-3 минуты, затем остудить, очистить от хитиновых оболочек.
• Смазать заготовку тонким слоем томатной пасты, можно добавить майонеза для сочности.
• Выложить нарезанный тонкими кольцами очищенный лук.
• Сверху – морепродукты, чередуя разные виды.
• Поверх – томат кольцами или полукольцами.
• Слегка подсолить, добавить специи.
• Сверху густо покрыть тертым сыром, чтобы не оставалось просветов.
• Печь при 210˚ 15 минут.
• Присыпать готовое блюдо зеленью.

Пицца с креветками и ананасами

Этот рецепт – действительно угощение для гурманов, так как сочетание не относится к привычным. И креветки, и ананас придают блюду особой сладости, так что ценителям такого сочетания этот вариант понравится.

• Креветки – 150-200 г
• Ананас консервированный – 150 г
• Сыр твердый – 100 г
• Майонез – 1-2 ст.л.
• Соус томатный – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 0,5 ст.

• Просеянную муку в миске соединить с разрыхлителем, добавить воду, растительное масло, соль, замесить мягкое, однородное тесто.
• Креветки отварить до готовности, затем очистить.
• Ананасы нарезать на небольшие кусочки.
• Тесто раскатать по размеру противня, переложить в форму, смазанную жиром.
• Сверху промазать томатным соусом, затем выложить кусочки ананасов, креветки.
• Смазать майонезом, запекать при 180 градусах 20 минут.
• В конце приготовления присыпать тертым сыром, дать растопиться и подавать к столу.

Дары моря невероятно полезны, обогащая организм человека йодом и иными минералами, витаминами, питательными веществами. Они отлично подходят и в качестве начинки для пиццы, удачно сочетаясь с тестом, сыром, соусами. Однозначно такое стоит попробовать хотя бы раз!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!

Источник